sábado, 30 de agosto de 2014

                                                 Cookies Springerle & Cupcakes Floreados

Es una merienda absolutamente fabulosa para una tranquila tarde de verano.  Ya queda poco de las vacaciones así que cada día la vivimos al máximo. Y para eso no me imagino algo mejor que una taza de café y una galleta springerle o un cupcake.




Bon Profit y a disfrutar del verano !!!

lunes, 2 de septiembre de 2013

                           Pastelitos Springerle : Receta 



Receta Pastelitos Springerle 

Ingredientes:

180 g de mantequilla
300 g de azúcar
6 huevos
360 g de harina 
4 cucharaditas de levadura ( polvo) Royal
2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa , incorporar los huevos uno a uno. Añadir la esencia de vainilla y seguir batiendo. Si queremos incorporarle colorante alimentario ahora es el momento de hacerlo por ej rosa como hice en este caso.  Por último añadir la harina tamizada junto con la levadura hasta que están todos los ingredientes bien incorporados.

Untar un molde de 20 cm  con mantequilla , cortar un disco de papel vegetal ( de horno ) del diámetro del molde y colocarlo en la base del molde.

Hornear a 180ºC durante 60 min. aproximadamente.

Dejar enfriar y cortar con cortador dependiendo del tamaño y la forma del molde Springerle que queráis utilizar .  Le podéis dar cualquier forma : ovalado , cuadrado , redondo, etc.


Receta Almibar de vainilla

Ingredientes:

50 g de azúcar
50 g de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Poner en una olla el azúcar , el agua y la esencia de vainilla , llevar al fuego y cuando empieze a hervir retirar del fuego . El almíbar se suele conservar muy bien en la nevera durante max. 2 semanas en un recipiente hermético.


Receta Crema de Hibiscus y Frutos Rojos 
( para rellenar el pastelito )

250 g de nata 
50 g de hibiscus y frutos rojos liofilizados ( viene en un bote ya preparado ) 
75 g de azúcar glasé

* montar 250 g de nata con 50 g de azúcar glasé aparte ( esto es para los bordes blancos del bizcocho )


Poner la nata alrededor del pastelito con una manga pastelera y una boquilla grande 1M de Wilton o con un bote de nata del súper también nos vendrá bien.


 MiniCake Toppers Springerle

*Los minicake toppers  se hacen antes de todo para tenerlos preparados cuando montamos todo.

Cojemos 150 g de fondant blanco o/y de colores . Lo amasamos bien, cojémos un poco de azúcar glas y extendemos por debajo del fondant y por encima . Alisamos con un rodillo y hacemos las impresiones que queramos con uno o más moldes springerle. Por ej El Pajaro sobre Rama y El Camafeo Mujer 


También podemos resaltar los detalles que queramos con una pintura comestible dorada de Rainbow Dust en este caso.


Y aqui tenemos los resultados :

Pastelito Springerle Camafeo de Mujer


Pastelito Springerle Pajaro Sobre Rama


 Que tengáis muy buen provecho !





viernes, 11 de enero de 2013

                 Corazón Dos Palomas 



                                         Molde Corazón Dos Palomas Nr. 5100

Se trata de un molde muy bello de un corazón con dos palomas .

Las dos palomas son un símbolo de devoción amorosa y lealtad siendo rodeadas de rosas que es el símbolo del amor.
 La forma de corazón con la corona de hojas pone de relieve el mensaje de cordialidad y se adapta estupendamente a todas las ocasiones amorosas como San Valentin , bodas o aniversarios .
 El escultor que tallo este modelo es Hans Neff de Urnasch en 1997 después de una presentación de la Epoca Biedemeier a petición de  " Anís-Paradies " en madera de peral .
Apartir de este modelo original se hizo ésta impresión en resina por ser más duradera que la madera .



jueves, 10 de enero de 2013

                    Las Cuatro Estaciones 


Poquito a poco vamos a ir presentando todos los moldes para que tengáis una idea de su historia. Este molde en particular es una impresionante representación de las cuatro estaciones y que describe nuestra propia naturaleza de una manera especial, una repetición constante como una continuidad cíclica de la vida .

La Primavera con los primeros signos del despertar de la naturaleza con su brotar, crecimiento y floración. El Verano como la estación cálida con su estanque de nenúferes, la ranita , la libélula junto a unas cañas. El Otoño se presenta de una forma muy fructifera con la cosecha . El Invierno , sin embargo, emana su hermosa tranquilidad para que la tierra recoja sus fuerzas para poder  echar los brotes en primavera, con el conejito, el pajaro y el muñeco de nieve mirando el juego del gato y el ratón.

Bordeando las escenas individuales y el panorama en general está una ofrenda floral clásica. La genciana , el rosal silvestre, la pera y la bellota muestran el año entero con frutas y flores. En el centro del modelo hay un adorno delicado simbolizando las cuatro estaciones con: una flor de lis , una fresa , unas uvas y unas piñas de pino. 

Este modelo fue creado en 1992 a partir de una idea de "Anís-Paradïes ", dibujada y tallada en madera por el escultor Hans Neff de Urnäsch. También se pueden conseguir por separado las imágenes de las cuatro estaciones del año, el número de modelos son: 7120, 7121, 7122 y 7123 . Con éste exquisito modelo Springerle que engloba una representación para cada temporada se pueden hacer unas galletas absolutamente espectaculares o un decoración para una tarta magnifica .

miércoles, 9 de enero de 2013




La primera pregunta que surge es ¿ Porque ? 
La respuesta es sencilla : porque son simplemente bellos y especiales ; Tan bellos que los puedes hacer para pequeños regalos o como una contribución que nadie se esperaba en una comida familiar o con amigos ; Tan especiales que puedes contar con que van a atraer la atención en un escaparate de tienda o un concurso en una feria ;  Las galletas son deliciosas si les dedicas un poco de atención y sigues los consejos que vamos a explicar ; Son una alternativa a las galletas decoradas que llevan horas y horas decorarlas y al fondant, ya que hay mucha gente que no les gusta.



 No se equivoquen, éstas galletas también llevan su tiempo hacerlas pero ese tiempo es para que se sequen lo que significa que las dejamos en la nevera y nos podemos dedicar a otras cosas de mientras.

Al igual que los macaroons , las Galletas Springerle requieren su proceso para que salgan excelentes , hay bastantes libros sobre el tema pero la gran mayoria que tratan en exclusiva éstas galletas, son en inglés o alemán y los pocos que los incluyen son bastante basicos  aunque yo pesonalmente agradezco que por fin les hayan dedicado un poco de atención ( como el libro de Patricia Arribálzaga , Cupcakes, Cookies & Macaroons de Alta Costura ) ya que se trata de una tradición europea que ha estado demasiado tiempo perdida .

                                   Galletas Springerle secandose para luego hornearlas.


En Estados Unidos y Canadá quien se ha encargado de rescatar esta bonita tradicíon entre otr@s es  Anne L. Watson de una forma maravillosamente explicada en su libro Baking with Cookie Moulds  .  En Australia y Nueva Zeelandia también han adoptado esta tradición con tanta historia ( sección de la que nos vamos a ocupar más adelante ).

Los moldes Springerle o como les llaman en Inglaterra " biscuit moulds " se han producido durante muchos siglos y en muchas partes del mundo .

 En Europa y Estados Unidos se llaman de muchas formas incluyendo Galletas de San Nicolás , Galletas de Molinos de Viento, Speculaas, Speculatius , Lekuchen, Springerle o PánCorto Escocés  y se pueden gastar para muchos tipos de galletas incluyendo los que quieráis inventar vosotr@s , manualidades , jabones o azúcares con formitas y colores.

El hecho de que la gente que tenían éstos moldes los usaban para decorar su cocina, ha hecho que en la actualidad, todos los moldes Springerle vengan con un gancho para colgar y así facilitar ese uso.

Se han hecho moldes con casi todos los motivos que se puedan imaginar : patrones o tematicas , bellas artes, artes folcloricas , artes contemporaneas, equipos de deportes, algún que otro estado de los Estados Unidos tienen su emblema plasmada en un molde , algúnas compañias y fundaciones de ayuda humanitaria  ( Charities ).

                      Como por Ej. la compañia de fabricación de motocicletas Harley- Davidson
                            Este molde cuesta unos 55 $ en las tiendas o en Ebay


Al principio es  un poco dificil ya que disponemos de muy poquita información al respecto pero yo estaba tan intrigada por estás galletas que me daba igual cuanto iba a tardar , solo sabía que tenía que conseguir hacerlos.


Galletas springerle 

viernes, 28 de diciembre de 2012

Cookies de Vainilla de Haute Cakes Couture




Galletas de Vainilla 
de Cupcakes, Cookies & Macarons de Alta Costura de Patricia Arribálzaga

 Ingredientes:


150 g de azúcar 

200 g de mantequilla
1 huevo 
360 g de harina
1 cucharadita de postre de aroma de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema , agregar el huevo y seguir batiendo , luego añadir al aroma de vainilla y por último la harina todo con la pala ( K ) y a baja potencia.

Hacer bolitas del tamaño mediano y guardar 2 h en la nevera .  Retirar la masa de la nevera y amasar para ablandarla un poquito. Enharinar la zona de trabajo y el rodillo y empezar a alisar la masa y cortarla con los cortadores adecuados para cada molde que queremos usar luego para decorarlas. 





Molde Springerle Rosal Corazón

         
                                     


      Os deseamos a tod@s un prospero año nuevo !!!