sábado, 25 de febrero de 2017

                                 


                                       Galletas Lebkuchen de Naranja de Valencia


Cukiart Valencia

www.cukiartvalencia.com


Las galletas Lebkuchen son unas galletas especialidad de tradición navideña alemana. Su historia se  remonta a la Edad Media y tienen numerosas versiones: con jengibre , canela, avellanas, cítricas, con miel, etc. Nosotros nos decantamos por una versión cítrica, con miel y especiada y almendrada.




Ingredientes:
- 115 gr. mantequilla sin sal
- 1 huevo pequeño (S)
- 60 ml miel
- la ralladura de dos naranjas de valencia
- 1 cucharadita de aroma de naranja
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido 
- 50 gr de azúcar
- 45 gr de almendra molida o harina de almendra
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de clavo molido
-1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 280 a 300 gr de harina según lo que admite.

Preparación:

1.Derretir la mantequilla y reservar. 

2.Batir el huevo en un recipiente grande hasta que esta completamente homogeneizada la clara con la yema.

3.Añadir la miel, la ralladura de naranja, el aroma de naranja, el limón exprimido y mezclar bien todo. 

4.Añadir el azúcar, la almendra molida o la harina de almendra, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, el clavo molido y la sal. 

5.Mezclar bien hasta la incorporación completa. Añadir la mantequilla derretida y por último la harina. 

6.Mezclamos todo hasta que esté todo muy bien amalgamado y la masa de desprende del bol. 

Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 45min. 
Sacamos y hacemos las impresiones con los moldes previamente recubiertas con pincel y un poco de aceite de girasol.
Dejar las impresiones hechas en la nevera mientras se precalienta el horno a 160ºC y horneamos durante unos 15 min. según el tamaño.
Si tenéis moldes con espacios en medio podemos añadir mermelada previamente calentada con unas hojas de gelatina para hacer tanto cookies tipo sandwich como darles un toque de mermelada.